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蔬菜和水果在生活中是很常见的，有些水果蔬菜的皮可以吃，有一些营养物质，但是有些蔬菜水果的皮是不宜食用的，可能会对人体产生一些危害，在吃的时候尽量不要吃这些食物的皮 ， 那么哪些果蔬皮不宜吃？最好不要吃哪些果蔬的皮？
【哪些果蔬皮不宜吃？最好不要吃哪些果蔬的皮？】
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1、不宜吃的果蔬皮
1.土豆皮 。土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分 。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱 。如果大量食用 ， 可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。
2.柿子皮 。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起来会感觉涩涩的 。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石 。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此 ， 不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
3.红薯皮 。红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中 。而且红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。此外，街边些经营烤红薯的摊主为节约成本多而选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险 。
4.荸荠皮 。荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫 。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状 。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食 。
2、有营养的果皮
1、葡萄——葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研?咳嗽狈⑾?nbsp;， 这种物质?花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
2、茄子——茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品 ， 大量营养物质蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收 。
维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品 。吃茄子的时候最好不去皮 ， 因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档” 。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的 。
3、苹果——苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化 。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿 。还可以使皮肤白嫩 ， 防止黑色素的生成，有美容工效 。
建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃 。现代打蜡苹果太多 ， 建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗 。
4、黄瓜——黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在 。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒 。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
5、萝卜——萝卜皮保护皮肤
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