6、和肉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
7、用灌肠器将肉灌进肠衣,做成香肠
8、一截截扎好
9、放太阳下晒三、五天 , 之后放阴凉处晾干大约五天即可食用
正宗广式香肠5斤最好配方?备用食材:八瘦二肥的猪肉5斤,白糖100克,食盐35克 , 白酒75克,白酱油4毫升,姜蓉5克,胡椒粉2.5克;
制作过程:第一步,猪肉事先切成丁 , 记得要清洗干净控干水,所有的调料都秤好准备到位,白酒用越香的越好 , 将调料先混合在一起,放入一个大容器中;
第二步 , 猪肉丁放入在拌好的调料汁中,混合拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一天一夜,肠衣泡水洗干净,控干水;
第三步,将肠衣的一端先用棉线扎好,固定在灌肠器上,将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中,有鼓起的地方用针扎一下排气,将肉塞得紧实一些;
第四步,分段扎好,灌好香肠后,将其挂在太阳下晾晒5天时间,待用手捏着还有些许弹性的时候 , 收回在阴凉的地方风干5天 , 将香肠收回;
第五步,装入袋中冷冻保存 , 吃的时候,将香肠切成片 , 摆放在盘子中,喷上少许的白酒,蒸熟后便可吃 。
十斤广式香肠的配方?1、食材:五花肉3000克、盐30克、鸡精20克、白糖70克、酱油5克、白酒75克、十三香25克;
【广味香肠配方比例 广味香肠配方】2、将五花肉洗净切成小?。?把盐、鸡精、白糖、酱油、白酒、十三香放入腌制30分钟让其充分入味 。
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