6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠
8、一截截扎好
9、放太阳下晒三、五天 ， 之后放阴凉处晾干大约五天即可食用
正宗广式香肠5斤最好配方？备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克 ， 白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；
制作过程：第一步，猪肉事先切成丁 ， 记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好 ， 将调料先混合在一起，放入一个大容器中；
第二步 ， 猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；
第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；
第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候 ， 收回在阴凉的地方风干5天 ， 将香肠收回；
第五步，装入袋中冷冻保存 ， 吃的时候，将香肠切成片 ， 摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃 。
十斤广式香肠的配方？1、食材：五花肉3000克、盐30克、鸡精20克、白糖70克、酱油5克、白酒75克、十三香25克；
【广味香肠配方比例 广味香肠配方】2、将五花肉洗净切成小?。?把盐、鸡精、白糖、酱油、白酒、十三香放入腌制30分钟让其充分入味 。
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