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广东三大菜系排名？1，脍不厌精广府菜
广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一 。广府菜发祥地广州 ， 大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈 。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁 。
2，至味享受潮州菜
真正会吃的老广 ， 最知道用潮州菜解馋 。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体 。潮州菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内 。古代，这片地区的所在地在潮州，故以潮州菜称之 。近代，其附近的汕头崛起，取而代之成为潮汕地区的政治、文化、经济中心 。因而又有潮汕菜之称，简称潮菜 。
3，咸香美味客家菜
客家菜包括梅江、东江和北江流域，居民在山区分布较多，饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了区域内一些少数民族，如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素 。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生
七大菜系是哪七大？首先纠正的是中国是有八大菜系,而不是七大菜系,下面的八大菜系是:
中国菜肴在烹饪中有许多流派 。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系” 。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的 。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响 。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士 。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，
其菜肴之特色也各有千秋 。
山东菜系
流派：由济南和胶东两部分地方风味组成
特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长 。
名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
【广东菜系？广东菜系有哪些】流派：有成都、重庆两个流派 。
特点：以味多、味广、味厚、味浓著称 。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成 。
特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤 ， 保持原汁 。
名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 。
特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻 。
名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系
流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表 。
特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多 。
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲
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