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干炸肉丸子发脆的做法？主料：猪五花肉300克
调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克 ， 椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克 ， 料酒15克，淀粉8克 。
炸香酥肉丸子的做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅 。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子 ， 放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下 ， 随即捞出，控去油，盛入盘内即成 。
干炸猪肉丸子外酥里嫩？稳火炸 ， 手工挑选新鲜猪五花肉，用流动水清洗干净，剁馅放入葱姜蒜末，鸡蛋淀粉，十三香花椒面 ， 精盐鸡精，酱油料酒，桂皮水一起搅拌均匀，手挤成丸子，放入热油锅稳火炸至金黄色，外嚼酥内香嫩，捞出食用 。
屈浩大厨做的干炸丸子？1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；
2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替 。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧 。
4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的 ， 那就放入葱姜水 。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中 。）
5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲 ， 然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了 。
干炸肉丸怎么做？做法
1.把肉馅用调味料拌均腌制
【干炸肉丸子的做法水 干炸肉丸子的做法】2.用料跟个人口味可加些辅助的葱姜胡萝卜等 。
3.等油温时用鸡蛋生粉挂糊，在用手捏出肉丸放入油锅中
4.炸丸子时要注意油温不能过高，还要看丸子色泽，要炸成金黄色
5.炸好的肉丸放盘就可以吃了
干炸肉丸子怎么做？豆腐200克，姜4片，大蒜一根，花椒适量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣几根，豆瓣酱2勺 ， 香菜几根，老抽1勺 ， 植物油10克，盐5克，芝麻酱5克 。
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