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牛肉的吃法有很多种，不同的做法 ， 味道营养有所不同，牛肉适合炖 ， 也适合煎，煎牛肉能够让牛肉吃起来更加鲜嫩可口，牛肉的美味可以得到发挥，煎牛肉怎么做好吃是很多人关心的 ， 那么怎样煎牛肉好吃？煎牛肉的技巧是什么？下面为大家介绍 。
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1、怎样煎牛肉好吃
1、因为盐会吸干肉内的水分 ， 因此调理牛排时不宜加盐以避免肉质变老 。但其他调味料如胡椒等，则可在烹调前加入 。
2、先将炒锅充分加热后，再将油倒入锅中，待油热后再放入牛肉，刚开始以大火煎至两面均焦黄，再以中火煎至所要的熟度 。
3、当肉已煎成您所要的金黄色时 ， 请调低火力灾煎1至1.5分钟（视品项及厚度调整适当之时间），然后翻面，再以同样的方法来煎 。
4、观察牛肉的热度，可利用以下的方法来测知：牛肉的血水自表层渗出后再煎20至30秒，这时的肉大约是五分熟 。另外 ， 测试肉的弹性也可估计牛肉的熟度，但是这种方法仅适合观察厚的肉片 。
2、在家煎牛肉的做法
一，香煎牛肉饼
材料：面，牛肉，生抽，盐 ， 葱，花椒面 。
做法：
1、将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min 。
2、盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩 ， 稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min 。
3、将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅 ， 然后包成包子 ， 将包子揉圆压扁 。
4、锅内放油热至6层熟 ， 放入做好的牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽！
二 ， 茄汁煎牛肉
材料：牛脊肉500克，茄汁50克，鸡蛋2个 ， 生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙 ， 姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙 。
做法：
1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松 ， 腌渍，再入鸡蛋液、干生粉拌匀 。
2、在锅内排入肉片，用中火煎至定型 ， 翻转煎另一面至两面呈金黄色且熟透 。
3、改刀成小片，茄汁勾芡浇牛排上即成 。
三，煎牛肉饼
材料：主料：牛肉（肥瘦）200克 ， 鸡蛋300克，面包100克，植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉（豌豆）30克，盐1克，姜5克 。
做法：
1、牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用 。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上 。
2、牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克 ， 搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿 。
3、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出 ， 另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透 ， 然后用铲子将牛肉饼铲在盘内 。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上 。
4、把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了 ， 逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成 。
四，香煎牛肉扒
材料：牛里脊嫩肉，胡萝卜，西芹，野山椒，精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精 。
做法：
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制 ， 胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁 。
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