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相信很多人应该都吃过四季豆，从中医的角度出发，四季度性平味甘，有利气脾，胃经，化湿，和胃的作用 。适用于腹胀等一些症状 ， 具有很好的食疗作用 。但是四季豆引起食物中毒的事件也很常见，但是四季豆是我们经常吃的一种蔬菜，所以得了解食用四季豆的注意事项 。
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1、吃四季豆的注意事项
只要加热至100℃以上 ， 就可以将四季豆的这些毒素破坏掉，在烹饪时可以通过以下四个办法来破坏这些毒素：
1.食用四季豆要注意把四季豆两头择掉 ， 因为这些部位含毒素较多 。
2.烹调减少采用凉拌、油炸等方式 ， 尤其是干煸四季豆，不少人为了节省时间，采用高温短时油炸来烹饪，没有彻底熟透 ， 很容易导致食物中毒 。
3.先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿” ， 转深色或微发黄为宜 。若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿，就不应食用 。
4.购买四季豆应挑选新鲜的，因贮存时间越长，其所含的皂甙等毒性含量会逐渐增加 。
2、四季豆的保健效果
有益心脏 。四季豆不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维，而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C 。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担 。
强壮骨骼 。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K 。研究表明 ， 维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险 。
补铁、防感染 。四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人 。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素 ， 对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
适合糖尿病人 。四季豆是血糖生成指数比较低、高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动 。
【吃四季豆要注意什么事情？吃四季豆的注意事项】
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