腐乳的制作过程
腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆 。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆 ， 打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐 。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了 。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝 ， 喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖 。其实不必害怕 ， 这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病 。
然后，再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来 ， 后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品 。因为配料不一样，工艺细节不同，出来的产品也各种各样 。
3、腐乳的吃法
做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道 。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中 。
腌制：做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟 ， 等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美 。
火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝 。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味 。
凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水 ， 能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全 。
4、注意事项
1.副作用
腐乳不宜与蜂蜜同食，会导致腹泻 。
2.禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳 。
相关经验推荐
- 泡柠檬水的正确方法是怎样的？泡柠檬水喝有哪些好处？
- 夏季的养生食谱有哪些？夏季吃什么菜养生好？
- 老酸奶和普通酸奶有什么区别？老酸奶和酸奶的区别？
- 芦笋怎么吃可以抗癌？芦笋的食疗方法有哪些？
- 给祖国的祝福语
- 虾子去壳还能补钙吗？虾肉有什么营养价值？
- 祝福祖国的句子
- 2021祝福祖国的话
- 巧克力的含义，巧克力的含义寓意
- 对祖国的祝福语