食物的口感不仅更加工过程和保鲜有关 ， 也跟你吃这种食物的时候 ， 食品的温度密切相关 。下面就来了解一下 ， 常见的食物到底该在什么温度的时候吃最可口吧！70-80°C泡茶用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全 ， 且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏 。
60-70°C煮牛奶牛奶富含蛋白质 ， 蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 ， 在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水 ， 由溶液变为凝胶状 ， 随之出现沉淀 。当温度升高到100°C的时候 ， 牛奶中的乳糖开始焦化 ， 使牛奶呈现褐色 ， 并逐渐分解成乳酸 ， 使其带有酸味 ， 营养价值下降 。所以 ， 牛奶不宜高温久煮 ， 一般在60°C-70°C时 ， 即可达到杀菌消毒的目的 ， 且味道最鲜美 。
50-60°C冲蜂蜜过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道 ， 使之变酸 ， 而且可使蜂蜜中的酶类物质变性 ， 产生过量羟基甲糖醛 ， 使营养成分被破坏 。
70-90°C放味精炒菜的时候不宜过早的放味精 ， 一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入 ， 这个时候菜温接近70-90°C ， 是味精溶解度最好的温度 ， 鲜味也最浓 ， 相反温度超过120°C时 ， 味精中的谷氨酸钠会焦化 ， 焦化的谷氨酸钠既没有鲜味 ， 还具有一定的毒性 。
6°C冷咖啡70°C热咖啡泡咖啡的温度也是有讲究的 ， 如果是喝冷咖啡最好是在6°C的时候喝口感最好 ， 而喜欢喝热咖啡的 ， 口感最佳的温度是70°C 。
70-75°C吃肉肉经过高热加温煮熟后 ， 建议在70-75°C的时候吃 ， 此时的肉质最嫩 ， 味道最鲜美 。肉的温度低于40°C的时候 ， 会变老变硬 ， 失去肉质的鲜嫩感 。
其他常见食物最佳食用温度凉开水在12-15°C喝醉爽口；
啤酒夏季喝饮6-8°C最适合 ， 冬季则是10-12°C最佳；
汽水4-5°C喝最合适；
【食物也有最佳“体温” 人体进食最佳温度】 果汁8-10°风味最佳；
西瓜8°C最好吃；
甜食37°C吃感觉最甜；
酸味食物10-14°C吃味道才不会改变 ， 所以凉菜不宜加热 ， 否则会风味全无 。
相关经验推荐
- 哪些食物对心脏有好处 哪些食物对心脏有好处?
- 百香果是酸性还是碱性 百香果是酸性还是碱性食物
- 哪些是碳水食物 哪些是碳水食物,哪些是脂肪食物
- 百香果是酸性还是碱性食物 百香果属于碱性食物还是酸性食物
- 健身不能吃什么食物 健身不能吃哪些食物
- 早上锻炼身体的最佳时间好处 早上锻炼身体的最佳时间
- 部落冲突十本最佳阵容 部落十本最好用的阵容
- 三国戏魏传形象道具 三国戏魏传最佳人物搭配
- 三高人群补钾的食物有哪些 三伏天多吃补钾食物
- 多吃什么食物可以生发 吃什么食材可以生发