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黑木耳素来有“素中之王”的美称，足以见得 ， 黑木耳的营养价值 ， 它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素，铁等微量元素 ， 并且胶原含量充足，可以清理肠道内的垃圾，有良好的保健作用，但是，其实市面上有很多黑木耳其实是假冒伪劣产品 。那么我们又该如何分辨呢？
【黑木耳也有造假的吗？如何分辨黑木耳？】
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1、假冒产品的由来
有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳 。据了解 ， 普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元 。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里 ， 放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳” 。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城 。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强 ， 很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤 。但作为一种化学制剂 ， 硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的 。
2、分辨真假的方法
专家提醒消费者 ， 黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假 。
1.真正的黑木耳正面是黑褐色 ， 背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色 。
2.同时，黑木耳味道很自然，有股清香味 ， 而掺假的木耳有墨汁的臭味 。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色 。
3.此外 ， 真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽 。
3、常食黑木耳好处
1.降低胆固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纤维，每100克黑木耳就有6.5克膳食纤维 。膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会 ， 也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度 。
2.帮助排便、预防便秘
黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量 ， 促进肠道蠕动，担任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险 。
3.抗凝血、降低心血管疾病风险
黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险 。这也是在中医领域中 ， 最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效 。
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