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夏天正是吃西瓜的季节 ， 西瓜味美多汁 ， 吃了不光可以解渴，还有利尿去水肿的功效 。到了夏天各家各户基本上每天都会吃西瓜，吃不完的就往冰箱里一塞下次再拿出来接着吃 。那么这么做是不是正确的呢 。夏天怎么保存西瓜？怎么挑选西瓜？
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一、西瓜的存放
（1）选表皮完好、个头适中的质优西瓜 ， 先用干布将外皮擦干净 ， 再放入浓度为15-20%的盐水中浸泡半个小时左右 ， 取出置于通风处，待西瓜表皮水分自然蒸发后，将西瓜用干净的食品袋密封起来，置于阴凉通风处保存 。 要经常给西瓜翻翻身，这样可使西瓜保存4-6个月，甚至更长时间，仍鲜嫩如初，甜美可口
（2）吃西瓜要讲究吃鲜 。切开后的西瓜最好在短时间内吃完 。因为西瓜瓤是细菌良好的培养基 。据医生化验发现，痢疾杆菌在瓜瓤上经过12个小时即可繁殖5万倍 。买瓜时不易贪多，而要根据人口和食量；切开的瓜最好尽快吃完，切不可存放时间过长 。一般2~3天吧。西瓜最好现买现吃 。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳 。
（3）在家切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱 。而且尽量少买切开的西瓜 。如果一定要买，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉 。
（4）家用西瓜的储存将整个西瓜用保鲜膜包裹好，因为西瓜皮也会和空气氧化，使西瓜变质，放冰箱里 。切开后西瓜的短期储存用保鲜膜包好切面，放冰箱保存 。如果没有冰箱，用保鲜膜过上可以存放一天左右 。
一些媒体进行了实验 ， 在实验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样 ， 每处取样1克，捣碎后放入培养基中 。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群 。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中 ， 表层的瓜瓤细菌最多 。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜 。
随后，央视某节目也做了相关实验 。结果显示：冷藏4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜 。而等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个 。专家由此推论，覆盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用 。所以西瓜用过保鲜膜之后，还是吧上面那一层肉 去掉在吃.
二、西瓜的挑选
1、观色听声 。
瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜 。 2、看瓜柄 。绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差 。
3、看头尾 。
两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜 。
4、比弹性 。
瓜皮较?。?用手指压易碎的，是熟瓜；是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜 。
5、用手掂 。
有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜 。
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