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羊肉是生活中比较常见的一种肉类，羊肉的做法有很多，羊肉营养丰富，吃起来十分美味，具有很好的滋补作用，羊肉一般可以做一些美味营养的大餐，不同的做法，味道营养有所不同，那么羊肉大餐怎么做？羊肉怎么做美味的大餐？下面为大家介绍 。
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1、羊肉的做法
(1)孜然羊肉
羊肉片；洋葱；蛋清；香葱；
孜然粒；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒；
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩 ， 易消化，蛋白质含量高 ， 孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效 。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香 ， 营养丰富的特点 。
孜然羊肉做法和步骤
1准备材料 。
2羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水 ， 然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟 。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可 。
5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒！
6小贴士：羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆 ， 口感非常好 。这个菜用牛肉片来做也很好吃 ， 也可以用火锅剩余的肥牛片 ， 羊肉片来做 ， 但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓 ， 比单独用一种要好吃的多；洋葱最好选择紫皮的味道非常香 。将香葱换成香菜也不错 ， 但是都不要过早的放入 ， 长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃 。
孜然羊肉饮食特点
孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛 。
与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血 。
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚 ， 温中暖下 ， 补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
(2)葱爆羊肉
羊肉片；大葱；香菜；
酱油；米醋；白糖；盐；
用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单 ， 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷 。
葱爆羊肉做法和步骤
1先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱 ， 加入酱油、白糖、盐 ， 翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅 。
3冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌 。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了 ， 放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好 。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；
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