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鸭腿做汤怎么做？鸭腿汤的做法是什么？

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鸭腿做汤怎么做？鸭腿汤的做法是什么？

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鸭肉是生活中比较常见的一种肉类，鸭肉的味道鲜嫩，吃起来美味可口 ， 可以做很多美味的菜肴，鸭腿是鸭肉比较精华的部位 ， 鸭腿的吃法有很多，煲汤喝具有很好的滋补作用，味道也很不错 ， 那么鸭腿做汤怎么做？鸭腿汤的做法是什么？

鸭腿做汤怎么做？鸭腿汤的做法是什么？

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1、鸭腿煲汤的做法
主料：鸭腿2条约300克
配料：苦瓜150克、杏鲍菇100克、胡萝卜100克、葱段4条，姜片4片、枸杞182、大枣6枚、白芷4片
调料：盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
1、 先将鸭腿剁成小块 ， 胡萝卜 。杏鲍菇和苦瓜均切成滚刀块;
2、 锅内烧开水把上述各料进行飞水，撇净血污 ， 倒出洗净待用;
3、 将洗净的各料放入砂煲 ， 再放入葱段、姜片、枸杞、大枣和白芷，加入清水，入微波炉进行加热三十分钟 。
4、 时间到后加入各种调味料，尝好咸淡即可盛碗饮用 。
2、鸭腿的营养价值
1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化 。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭腿的功效与作用
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒 ， 入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。
4、鸭腿的选购
新鲜的肉类表面有光泽 ， 并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄 。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红 ， 有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积 。
5、鸭肉的营养价值
【鸭腿做汤怎么做？鸭腿汤的做法是什么？】 (1)蛋白质
鸭肉中蛋白质含量非常的丰富，其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多 。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一部分是间质蛋白 。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多，所以肉味比其他肉类更加鲜美 。
(2)维生素
鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富 。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用，人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸 。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉 。
(3)无机物
鸭肉中还含有丰富的无机物，但与其他肉类不同的是，鸭肉中还含有大量丰富的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾 。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素，这些营养物质对人体健康有非常大的益处 。
(4)脂肪
鸭肉中的脂肪含量非常适中，约为7.5% 。这个含量比鸡肉高，比猪肉低，同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中，而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只有35℃，所以鸭肉比其他肉类要易于消化 。

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