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1、江阴黑杜酒 。又名杜酒，相传为酒仙杜康在江阴居住时所造 。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南传统米酒 ， 又不同于凶烈味辣的北方高粱酒，而是一种醇厚香甜、酒度适中之佳酿 。江阴黑杜酒，从投料到酿成酒，需要五十天时间 ， 酒成后，还要密封两年以上 。这种酒味道甘香 ， 酒质醇厚，富有营养，常食有强身健脾，理气活血的功能 。产妇在月子里，常用核桃肉、芝麻加此酒蒸透了吃，用来排污补身 。
2、华士酱油 又称“鼎国酱油”，江阴华士酿造生产，创制于1853年（咸丰三年） 。它选 用优质大豆和面粉为原料，发酵成酱后经日晒夜露一年，充分成熟上色再制酱油，故色泽 浓赤，酱香醇厚，味鲜可口，久存不坏 。该酱油近百年来蜚声江南 ， 并远销内地、边疆 。
3、拖炉饼 。源于乡间面食提炉饼 。提炉是一种烹制工具 ， 由桶炉和炉盖组成 。炉盖为铁制品，待烧烫后严密盖在桶炉上，上下烘烤，集中热气，慢慢烤熟炉饼 。后来，随着人们生活习惯的改变，提炉不再用于制作拖炉饼的过程中，而只用煎盘，并减少了油糖，具体的做法是，用无劲头而增肥的热面团做饼壳，包时，加了馅心（拖炉饼的主要馅心是荠菜），放几粒板油丁，撮一些白糖 ， 收口后要揿扁成饼，然后刷水撒白芝麻，用平底锅煎制，煎时炉火不宜过旺 ， 用文火煎到两面黄，便喷水加盖焖，焖熟即出锅 。刚出锅的拖炉饼，巴掌般大，圆溜溜，黄光光，软兜兜，油汪汪，色味俱佳，十分可口 。但饼里的油汁滚烫，品尝时要少咬 ， 慢嚼 ， 细品 。拖炉饼宜热吃，因馅心中有板油丁，且用猪油煎制 ， 如冷了吃 ， 便会失去许多佳味 。有书记载：其制法重用油酥食糖，以炙炭复于煎盘 ， 上下同时煎烘 ， 以黄透为度，无外焦内生之弊，甜咸适口，为饼中佳品 。
【江阴特产有哪些 江阴特产介绍】4、顾山烧饼 。顾名思义是江阴顾山镇所产的烧饼，又因其始制于每年的春天 ， 且其馅所用之荠菜，也是春天之物，故顾山烧饼亦名春饼 。顾山烧饼的取料，制用方法与拖炉饼大同小异 。其皮都是起酥的 。其馅，都是用荠菜，豆沙，枣仁，核桃仁 ， 猪板油?。滋? ，桂花等制成的 。
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