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山药是生活中比较常见的一种食材 ， 具有食用价值 ， 而且还具有一定的药用价值 ， 山药富含多种营养元素，吃山药有强健体魄的作用，还有许多其他的功效，山药的吃法也有很多 ， 那么山药怎么吃健康营养？山药的养生食谱有哪些？下面为大家介绍 。
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1、山药的养生食谱
1、山药羊肉粥
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克 。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用 。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后 ， 再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可 。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者 。
2、山药炒蛋
鲜山药250克，鸡蛋2只 。山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀 。将锅内油加热七成热时， 放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块 ， 再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下 ， 即可食用 。本品味美可口 ， 健脾开胃，可增加食欲 。
3、山药黄瓜粥
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克 。先将怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥 ， 粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用 。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身 。
4、珠玉二宝粥
生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克 。上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化 ， 随意食之 。此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证 。
5、六元解毒汤
怀山药30克 ， 人参5克，莲子、薏苡仁各20克，芡实、茯苓各15克 。将以上药物放入锅内 ， 加水500毫升 ， 煎取200毫升，滤出；再加水500毫升 ， 煎取200毫升 。将两次药液混合后分两次服用 。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者 。
6、山药汤
山药、黄芪、熟地各15克，远志12克，石菖蒲10克 。水煎服，每日煎服两次 。亦可按此方比例酌情扩大用量，将诸药烘干，研为细粉，炼蜜为丸，每次8克 ， 早晚空腹各服1次，温开水送下 。本方能补气养阴、宁神益智 ， 可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等 。
7、百合拌山药
山药250克 ， 百合50克，柠檬汁适量 。将百合洗净，放入热水中浸泡 。然后将山药去皮洗净 ， 切成条 ， 入沸水锅中焯水，捞出沥干，放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡 。最后分别将山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可 。
【山药怎么吃健康营养？山药的养生食谱有哪些？】 2、山药的价值功效
预防心血管疾病 。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病 ， 有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃 。
健脾益胃、助消化 。冬季运动量会不自觉地减少 ， 加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料 。
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