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夏季的时候，天气太多炎热，吃一些热菜难免会有些吃不下，凉菜是很多人在夏季的选择 ， 凉菜有很多种 ， 不同的食材做出的凉菜味道口感会有所不同，夏季可以根据自己的喜好选择吃什么凉菜 ， 那么凉拌菜怎么做？适合夏天吃的凉拌菜推荐 。
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1、适合夏季的凉拌菜
(1)爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 。
做法：
1、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边 ， 一会还得用到），洗净 。然后切成细丝 。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入 ， 无需煮太久，三四分钟即可 。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了 。
(2)蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量 。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
2、将苦瓜条加精盐，控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可 。
(3)凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等 。
做法：
1、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉 。
2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用 。
2、夏季开胃的食物
1、胡萝卜
胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力 。因为胡萝卜富含木质素 ， 可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便 ， 有助于消化 。
2、番茄
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成 ， 加强对油腻食物的消化 。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要 。
3、芹菜
芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用 。
4、木瓜
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡 。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢 ， 防止疲劳，从而增进食欲 。
5、豌豆
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠 ， 防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌 ， 提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用 。
6、白菜
白菜能够养胃和中，利水除烦;从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化 ， 防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康 。
7、香菇
【凉拌菜怎么做？适合夏天吃的凉拌菜】 香菇具有行气健脾 ， 和胃益气，开胃助食的作用;从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖 ， 可补充营养，提高机体免疫力 ， 防止因为疾病而导致食欲下降 。
8、南瓜
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化 ， 对食欲不好的人群有很大的吸引力 。
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