(2)紫菜黄瓜汤
用料：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量 。
做法：先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成 。
特点：此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之 。
(3)辣黄瓜
原料：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露、萝卜丝、姜蒜、小葱、韭菜 。
做法：黄瓜切成四瓣 。放入盐水浸泡12小时 ， 浸泡时用重物压着 。淋干水分 。大蒜和姜捣碎 。萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀 。均匀的抹在黄瓜上即可 。
3、黄瓜的美容作用
黄瓜不仅可以生吃，还能炖汤做菜，是夏天一道美味的食材 。黄瓜是十分有效的天然美容品 。据专家研究，鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用 ， 有令人惊异的润肤美容效果 。每日用鲜黄瓜汁涂抹皮肤，就可以收到滋润皮肤、减少皱纹的美容效果 。
黄瓜含有丰富的维生素 ， 为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生 ， 并可防止唇炎、口角炎 。黄瓜含有的细纤维素，可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量，促进肠道中腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢，对皮肤、毛发美容有间接的作用 。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪 。
常吃黄瓜便可减肥 ， 用新嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤，可以舒展、延缓面部皱纹，治疗面部黑斑，还能清洁和保护皮肤 。这种黄瓜美容在国外某些国家早已盛行，目前国内也有不少妇女应用 。黄瓜被称为“厨房里的美容剂” 。
黄瓜的作用很多，黄瓜美容可以说是人人皆知的秘密 。黄瓜又名胡瓜、王瓜，是一味可以美容的瓜菜 。黄瓜含水分96%-98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富 。黄瓜它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类（葡萄糖，鼠李糖 ， 半乳糖，甘露糖，木糖，果糖），含较多的维生素（维生素C、A、B2、E）和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁、芦丁，及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分 。其中 ， 维生素C的含量比西瓜高5倍 。并且含有柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用 。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸，久食对抑制身体肥胖有好处，所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之—，鲜黄瓜的黄瓜酶是很强的活性生物酶，能有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，达到润肤美容 。
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