美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征 。此外，日本研究人员发现 ， 黄豆中含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素 ， 美国纽约大学研究员实验发现 ， 它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显 。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基 ， 具有抗氧化的作用 。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用 。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果 。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管 ， 软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退 。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用 。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多 ， 而钾过少 。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果 。黄豆含有丰富的钾元素 ， 每100克黄豆含钾量高达1503毫克 。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 。
【黄豆酱怎么做好吃？黄豆酱特色菜谱有哪些？】
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