1、锅烧热倒油 , 油热差不多时放少量白糖 , 等白糖色成微黄时 , 将鱼放进 , 放第二条时不必再加糖 , 这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。
2、将鱼洗净后(大鱼可切成块) , 薄薄蘸上一层面粉 , 待锅里油热后 , 将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整 , 也不会粘锅 。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 , 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 , 使鱼裹上一层蛋汁 , 然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
4、煎炸前 , 鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下 , 然后下油锅 , 这样也可使鱼皮不粘锅 。
【煎小鱼不粘锅的方法和技巧 煎小鱼不粘锅的方法和技巧视频】5、鱼身抹少量油 , 下热油锅后改小火 , 什么鱼都能煎好 , 焦黄、完整 , 绝不粘锅 。
6、煎鱼的时候 , 如能在鱼体上涂些食醋 , 也可防止粘锅 。
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