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众所周知，牛奶含有大量的钙物质 ， 是人体补钙的良饮，尤其对小朋友和老人来说 ， 常喝牛奶不仅有助于身体健康，而且能促进体内钙质的吸收 。牛奶的营养价值很高 ， 但也不能无节制地饮用牛奶 ， 那么牛奶什么时候喝营养价值最高？牛奶的保存方法有哪些？
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1、喝牛奶的最佳时间
1、早餐后 。早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30% 。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然食物 ， 蛋白质、钙、维生 素等营养成分，不仅可以有效滋润刚刚经历了一整夜空腹状态的肠胃，也可以为人提供充足的能量与营养需求，精神饱满地开始一天的工作 。需要注意的一点是，早餐忌空腹喝牛奶 。牛奶是流质的 ， 如果空腹喝，会很快从胃中排出，其中的蛋白质等营养成分未经充分消化就进入肠道，容易被分 解为能量消耗掉，也容易加剧乳糖不耐症状 。所以早餐应该先吃淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，之后一个小时左右再喝牛奶 ， 才有利于牛奶的营养 成分更充分地吸收 。
2、下午4点前后 。此时人容易感觉倦怠、困乏，急需补充营养 。但是在日常的学习和工作中，大多数人无法悠闲地去享受下午茶 。这时，牛奶中丰富的蛋白质、乳脂可以帮助身体迅速补充营养，从而精神饱满地恢复到工作状态 。
3、在临睡前半小时 。牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡的L色氨酸物质，还有微量的吗啡类物质，有一定的镇静催眠作用；牛奶中的钙还能清除紧张情绪 。另外，人睡着之后，人体血液中钙的水平会慢慢降低，而这个之前喝入的牛奶正好能补充血液中钙的流失，维持了血液中钙的平衡，所以睡前喝牛奶有利于钙的吸收 。
2、喝牛奶的禁忌
1、忌文火煮 。用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来，因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物 。
2、忌煮奶时间过长 。有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面 。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态 。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀 。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低 ， 还可能产生其他物质，使营养价值降低 。目前 ， 大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法 ， 将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素 。
3、忌阳光晒 。生活中经常可见送奶、取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质 。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C ， 所以牛奶要避光，更不能长时间曝晒 。
还要提醒大家的是牛奶的保存也极为重要 。
3、牛奶的保存方法
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里 。
2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香 。
3、瓶盖要盖好 ， 以免他种气味串入牛奶里 。
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