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现在越来越多的人重视自己的饮食习惯，因为大家都慢慢的能够认识到营养均衡对身体健康的好处有哪些 。而膳食纤维在健康的饮食结构中占很大的比重 。说到膳食纤维食物，大家想到的就是红薯等薯类食物，多吃薯类食物能够减肥，通便，那么怎么样吃薯类食物营养最丰富？
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1、饮食方法
薯类食物怎样吃营养最丰富呢？
蒸煮食用 保留薯类维生素C的营养
薯类是很好的维生素C的来源 。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜 ， 如西红柿19毫克、茄子5毫克 。
从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中 ， 食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失 。为了保护维C ， 薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮 。烹炒土豆时不要切太细太?。?切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失 。
搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些 ， 但是它的蛋白质含量很低 。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足 。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的 。
薯类每日摄入量为80克左右
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右 。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的 。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取 。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险 。
薯类作早餐吃更好
早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿 。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人 。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠 。
2、红薯的功效
1、抗癌作用
红薯中含有大量的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，一个小小的红薯(大约有2两重)可以提供2倍于人体每天消耗的维生素A、三分之一每天消耗的维生素C和大约50微克的叶酸 。经常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸量过低会增加患癌症的风险 。而且红薯中所含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动、可以预防便秘和结肠、直肠癌 。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，能够帮助人预防心血管疾病 。钾能够维持正常的血压和以及功能 。β-胡萝卜素和维生素C有抗氧化、预防动脉感化的作用 。
3、预防肺气肿
经常吸烟会导致人体内维生素A降低 ， 从而导致肺气肿的发生;而常吃红薯能够降低肺气肿的发病几率 。这也是为什么一些长期吸烟的人没有患肺气肿，这可能与他们长期摄取维生素A有很大的关系 。
4、红薯能防流感
到了冬季，天气会逐渐转冷，也是流感的高发季节，而红薯可以帮助你抵御流感，能够有效的防治感冒 。
虽然常见红薯对于身体有诸多好处，但是路边的烤红薯是用煤炭烧烤而成的，煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫等大量有害物质 ， 多吃烤红薯对于身体的健康是不利的 。
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