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山药是比较常见的一种食物，山药既具有食疗作用 ， 还是一种中药材，能够治疗疾病，山药的功效是很好的，是平价的滋补食材，山药一般可以在家煲汤喝，还可以直接炒着吃，不同做法味道不同，那么山药的功效有哪些呢？吃山药对人体有哪些好处？
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1、山药的功效
1、补气养血
血虚宜养血 。要发挥山药的补血效果，最好和补血效果作用较强的食物一起搭配吃 。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等 。山药益气、健脾、养胃 ， 在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强 。
2、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾 ， 而脾统血 ， 主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴 。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用 ， 有一定的抗衰老物质基础 。由此可见，山药确能补虚疗损 。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白 ， 能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨 ， 养颜健身的作用 。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热 。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平 ， 为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉 。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮 ， 消肿硬，亦是补阴退热之意 。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症；资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病 。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症；玉竹山药汤治消渴 ， 则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津 。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用 。
2、山药的吃法
1.山药春卷：
将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可 。另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点 。
2.山药扣肉：
将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可 。由于山药块茎含16%的淀粉 ， 很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量 ， 以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险 。
3.山药米粥：
做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮 ， 熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥 。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等 。
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