文章插图
正宗驴肉酱的做法？食材
驴肉1300g
盐3g
白酒10ml
蚝油15ml
生抽10ml
老抽10ml
八角5g
花椒5g
陈皮5g
山楂5g
甘草2g
冰糖30g
葱20g
姜20g
步骤
1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块
3、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
4、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
5、直到锅中出现大块的血沫就关火 ， 将驴肉捞出
6、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
7、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
8、加入1大碗开水，撒上葱段姜片
9、高压锅开火，炖煮1个小时 ， 关火后焖一个下午
10、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
酱驴肉的做法？步骤1
先把生驴肉泡在清水里除去血水，泡的时间要稍长一些，中间注意换水 ， 这样能泡的更透 。（我一般会泡24小时以上）
步骤2
凉水起锅，里面放入姜片，葱段，料酒 。把驴肉放入锅中大火煮开，撇去浮沫，转中火煮30分钟 。
步骤3
取出驴肉 ， 把水倒掉 。炒锅油热后，放入葱段，姜片爆香 。放入黄酱 ， 炒出油，倒入生抽、老抽、倒入水 ， 大火烧开 ， 在烧开的过程中加入料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、十三香 ， 最后根据自己的口味放入盐 。（盐要在水开后放入）
步骤4
刚刚的汤料煮开后放在旁边 ， 换大一点的蒸锅，把煮好的汤料倒入蒸锅，把驴肉放入蒸锅里大火煮50分钟，转小火煮3-4个小时，用筷子戳驴肉，轻松的戳过去就表示煮好了 。
步骤5
关火后不要动，让肉在汤料中浸泡12个小时，之后在捞出放在保鲜盒里 。吃的时候从冰箱拿出来切盘就可以了 。
酱驴肉的家常用料与做法？食材：
带皮驴肉200克、大葱1段、姜1块、花椒5克、八角5克、生抽1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、香油1茶匙、糖10克、小葱1根、干辣椒10克 。
步骤
1.驴肉洗净备用 。
2.小葱切葱花 。
3.大葱切片，干辣椒切段 ， 姜切片 。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用 。
5.然后另起锅烧油 ， 油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀 。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开 。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟 。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可 。
酱驴肉的做法最正宗的做法？食材清单
驴肉1.5斤
、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个
烹饪步骤
步骤1/13
准备食材
步骤2/13
驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出
步骤3/13
锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮
步骤4/13
放入料酒
步骤5/13
放入生抽和老抽
步骤6/13
放入豆瓣酱
步骤7/13
番茄酱
步骤8/13
葱姜
步骤9/13
葱姜全部放入沸煮5分钟
步骤10/13
沸煮后，将驴肉放入
步骤11/13
中小火慢煮一小时左右
步骤12/13
期间放入食盐
最后一步
相关经验推荐
- 如何制作面包虫 如何制作面包
- 如何削菠萝？如何削菠萝蜜
- 如何剪刘海儿 如何剪刘海
- 如何剪窗花，如何剪窗花视频
- 如何判断是有机棉还是转基因棉
- 如何加盟来伊份 如何加盟来伊份店
- 如何加盟肯德基 如何加盟肯德基店
- 秋季枙子花修剪视频 枙子花秋季如何修枝
- 如何勾芡 如何勾芡汁
- 生姜最怕的三种肥料 生姜如何种植方法