裴李岗出土的石盘，长53厘米，宽25.7厘米，很窄很短，可想而知 ， 效率是很低的，面食自然很难，这个时候有没有面食还很难说 。
两千多年后的仰韶（仰韶文化距今约4000—5000年），出土了一件陶鏊，平面圆形，有三足，高16厘米 直径27厘米，这是干嘛用的呢？答案是烙饼用的 。
这种鏊 ， 到今天仍有使用，除了材质成了铁制 ， 其他没有任何变化，相信一些90年代及以前的北方人都看过 。
汉朝的饼 ， 种类丰富，最有名的是胡饼、蒸饼和煮饼 。胡饼的做法和今天的烧饼一样，但是里面是核桃馅；蒸饼就是今天的发面饼，东汉时发酵技术成熟，蒸饼成为富贵人家的食物；煮饼是汤饼，面片儿汤，就是把面扯成拇指大小的片儿 ， 煮熟，是面条的前身 。
但是汉朝没出现“煎饼”的称呼，直到东晋 。
东晋王嘉《拾遗记》：江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶 ， 谓之补天漏 。相传女娲以是日补天地也 。
说煎饼是女蜗用来补天的，这想象力可真够天马行空的，不过习俗有传承性，说明至少在魏晋时期，煎饼的称呼已经有了 。
清朝 ， 蒲松龄曾在《煎饼赋》中写下煎饼的制作过程：……掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋 ， 如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成……圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎 ， 此煎饼之定制也 。
【中饭天天吃煎饼仅需1元，吃煎饼有什么好处？】舀一勺和好的面，放在烧热的鏊上，快速左旋、摊平、覆盖 ， 最后比月圆，如纸?。嵘?这就是煎饼 。
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