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前端时间好流行生吃鸡蛋，有些人将母鸡刚下的蛋打开直接吃，有些人将鸡蛋打开放在红酒里面随红酒一起喝入肚，其实这是一种很不科学的鸡蛋吃法，这样吃鸡蛋只能吸收鸡蛋里面极少的营养物质 ， 而且有时候还会损害身体健康 ， 那么生吃鸡蛋有哪些危害？吃鸡蛋有哪些注意事项？
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1、生吃鸡蛋的危害
1、防碍人体对生物素的汲取 。生鸡蛋清中附有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲取 。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭 ， 又可以破坏抗生物素，所以鸡蛋不适合生吃 。
2、生鸡蛋极易被细菌污染 。鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易导致寄生虫病、肠道病或食物中毒 。
3、生鸡蛋有腥味 。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有的时候还能使人呕吐 。
2、如何辨别生鸡蛋
【生吃鸡蛋有哪些危害？吃鸡蛋有哪些注意事项？】 1、旋转法 。将鸡蛋放在水平光滑的桌子上，切忌是水平光滑的，然后将鸡蛋放在桌子上，将鸡蛋在桌子上旋转起来，然后用一根手指突然定住鸡蛋一两秒后放开，看鸡蛋是否继续旋转，继续的话就是生的，反之就是熟的 。
2、看外表 。生鸡蛋的外表比较粗糙，可以看到一粒一粒的突起小颗粒，熟鸡蛋的外表比较光滑，摸起来手感比生鸡蛋要滑 。有兴趣的话可以生熟鸡蛋进行对比，对比后就有效果了 。
3、闻气味 。如果是刚刚煮熟的鸡蛋，它可以闻到比较浓的熟鸡蛋香味 。而生鸡蛋则有轻微的石灰味道 。
3、鸡蛋的营养吃法
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
由此看来，鸡蛋千万不能生吃哦 。
4、吃鸡蛋注意事项
第一、吃鸡蛋的时候我们要注意怎么样的吃饭，一般我建议大家多吃水煮鸡蛋 ， 因为这是鸡蛋里面最好的一直饮食方法 ， 可以充分的提高鸡蛋的本身营养吸收的功能，便于人体的吸收和消化 。
第二、我们要尽量少的吃煎鸡蛋 ， 因为煎鸡蛋的时候，里面的蛋白质不容易释放出来，这时候会很难消化，而且煎鸡蛋油比较大，对身体的健康也很不利，另外炒鸡蛋的时候也要注意不要炒过，不然对身体不好 。
第三、大家吃鸡蛋的时候一定要注意 ， 千万不要吃死胎蛋，这类鸡蛋营养成分已经全部的流逝，蛋白质已经没有了 ， 而且大部分死胎蛋的蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
第四、散黄蛋也是一种我们不宜食用的鸡蛋，因为这类鸡蛋是经过颠簸造成的 ， 一般来说这类鸡蛋都会出现营养流失的状况，有的鸡蛋甚至会出现细菌，所以建议大家发现这类鸡蛋一定不要食用 。
第五、还有一种鸡蛋大家也要注意 ， 那就是裂纹蛋 ， 这类鸡蛋在运输、储存及包装等过程中出现了损伤，这时候大家一定不要食用，因为这类鸡蛋最容易出现病菌，所以我们发现这类鸡蛋一定不要食用 。
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