死蟹能吃吗? 死蟹能吃吗

秋季是螃蟹大量上市的季节,螃蟹口味鲜美,肉质细嫩,是不少人爱吃的食物 。但有时螃蟹保存不当导致垂死或死去,那么死蟹能吃吗?死蟹能吃吗死蟹不能吃 。死蟹体内有细菌毒素,即使煮后也不会被破坏,所以,不仅是死后的河蟹,半死不活的螃蟹也同样不能吃 。
死蟹为什么不能吃江河里的螃蟹,生活环境多不洁净,而螃蟹又喜食水中的污泥烂物及动物尸体 。因此螃蟹的肠胃容易积聚细菌毒素 。蟹活着的时候一般能自我消除这些细菌毒素,一旦处于垂死状态,蟹体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉的营养物质,产生胺等有害物质,使人食用后出现中毒现象 。
吃死蟹有什么危害吃死蟹容易食物中毒 。吃蟹中毒多是在吃后14—24小时发病,先是腹痛、腹泻,有血水样便,后转为脓血便,类似痢疾 。还伴有发烧、恶心、呕吐,严重会出现脱水、全身痉挛、血压下降,甚至危及生命 。中毒病因多是由副溶血性弧菌(致病性嗜盐菌)引起 。
怎样预防吃螃蟹传播疾病买螃蟹一定要挑鲜活的,且买来的螃蟹要很快烧煮,不要久放 。烹煮之前要将蟹壳清洗干净 。然后煮熟煮透,避免外熟内生 。煮时火力要猛,至少在水开后蒸煮20分钟以上,才能杀死蟹体内的细菌 。蟹要现煮现吃,隔夜必须蒸透以后才能食用 。盛蟹的容器要用开水烫洗,吃时要把蟹的鳃、胃肠清除掉,然后蘸生姜末、醋、酱油等佐料,这样不仅蟹味好,生姜和酸还有杀菌作用 。
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