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香椿可以生吃吗不可以 。
香椿又被称作香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，营养价值以及食用价值比较高，香椿中含有一定的草酸、硝酸盐以及亚硝酸盐等成分物质，是之前需要进行焯水，是不可以生吃的 ， 生吃容易加重人体的胃肠道负担，对人体肠胃造成威胁，所以香椿不可以生吃 。
【香椿可以生吃吗 香椿生吃会怎样】香椿生吃会怎么样主要有以下不适反应：
要知道香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，而亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，生吃可能会出现缺氧的情况，对身体不利，严重时还可能会导致中毒 。
其次香椿中含有一定的草酸，生吃时香椿口感比较苦 ， 食用感就比较差，一般很少人会去生吃香椿 。
食用香椿注意事项1、香椿是发物，患有慢性疾病的人是不可食用的，其次阴虚的人也不宜食用香椿，对于香椿过敏者 ， 也是不建议食用香椿的 。
2、香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收 。
3、香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果 ， 如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断亚硝胺的形成 。
4、如果香椿已经不够新鲜，建议将其和其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患 。
香椿怎么进行焯水香椿焯水是比较简单的，具体做法如下：
首先将需要焯水的香椿准备好；然后挑选出杂质；将其用清水冲洗干净；之后锅中烧热水；水开之后将香椿放进去焯30-60秒；待其全部焯水好捞出；捞出后过一遍凉水即可 。
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