辅料：郫县豆瓣酱2勺、白糖5克、花生油适量、生抽适量、老抽适量 ， 姜1小块、
做法：
1、五花肉整块洗净备用；
2、青椒、红椒洗净切块备用；
3、青蒜洗净切段备用；
4、姜洗净切丝备用；
5、冷水入锅，放入五花肉 ， 大火烧开，转中火煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切片备用；
6、起油锅 ， 放入肉片煸炒；
7、待肉片出油有点卷的时候，放入姜丝、郫县豆瓣酱炒匀；
8、加入青红椒，炒至断青；
9、加入青蒜炒出香味；
10、加入白糖、生抽、老抽炒均匀即可 。
回锅肉做法？㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱 ， 生姜各适量 。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量 。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒 。
②大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水） ， 然后捞出待肉放凉后切成薄片 。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀 。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味 。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了 。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来 ， 煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味 。
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