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芥菜不焯水可以吃吗不焯水烹饪熟透可以吃 。
所谓焯水，就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度，而荠菜之所以要焯水主要原因有三点：一是为了去除苦涩味；二是野外生长的荠菜污染物较多，通过焯水可以去掉表面的微生物和其他污染物残留；三是荠菜中含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，焯水能去掉大量的草酸，有利于饮食健康 。
但不焯水直接炒熟也是可以吃的，只是口感不好，但并不会危害身体健康 。
芥菜不焯水吃了有什么危害偶尔少量食用并不造成什么危害 。
荠菜含有丰富的草酸 ， 不焯水食用的话，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应 ， 导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，少量食用可通过胃酸消化代谢，但吃多对肠胃健康不利 ， 容易消化不利或腹胀等不适症状 ， 而且若是长期大量摄入草酸物质，还会影响钙的吸收，导致缺钙 ， 甚至是结石病症 。
荠菜忘记焯水了怎么办1、其他方式烹饪熟透除了焯水可以煮熟荠菜 ， 还可以通过炒、炸、蒸等烹饪方式让荠菜熟透，一般吃熟了的荠菜就能很好的降低草酸含量以及苦涩味 。
2、减少食用量荠菜没有焯水的话，不能过多食用，否则会导致肠胃不适，甚至还会因摄入过量的亚硝酸盐而引起组织机体缺氧，使人发生中毒 。
必须要焯水的五种蔬菜日常吃的蔬菜，有以下五种需要提前焯水：
1、四季豆、豆角类豆角里含有大量的皂素和凝聚素 ， 如没有焯水熟透的话 ， 这两种物质会进入人体，导致食用后引起腹痛，过多食用还会导致恶心、呕吐、腹泻 。
2、香椿香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平 ， 但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱，若是香椿中的硝酸盐含量较多 ， 又吃得多，很容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至增加致癌风险 。
3、新鲜黄花菜新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状，最好吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性 。
4、菠菜每100克菠菜就含有700多毫克草酸，它是属于草酸含量较高的食物，吃的时候往往会有一股涩味，食用过多时 ， 容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率 ， 焯水不仅可去除大部分草酸 ， 还可提升食用口感 。
5、西兰花西兰花形状长得像朵花，菜里面的缝隙非常小，这就容易让一些脏东西和小虫虫藏在里面 ， 在清水里漂洗根本就洗不干净，在使用之前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农药残留物质 。
小贴士
【荠菜不焯水可以吃吗 荠菜不焯水吃了有什么危害】由于蔬菜中的维生素C不耐热，因此焯水时间不宜长，一般西蓝花、花菜焯水2分钟左右，菠菜、香椿焯水1分钟左右 ， 既可达到焯水的目的，又可以较高的保留蔬菜中的营养素含量 。
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