【川辣红烧牛肉的做法大全 川辣红烧牛肉的做法】1、食材介绍:牛肉1000g , 红萝卜1000g , 牛板筋300g , 青蒜两颗 , 大蒜5瓣 , 干辣椒10个 , 花椒3g , 老姜3片 , 八角3个 , 桂皮5g , 山萘5g , 香叶两片 , 豆瓣酱2勺 。
2、红萝卜滚刀切块 , 老姜切片 , 大蒜用刀略拍 。
3、青蒜白斜刀切片 , 蒜叶切段 。
4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开 , 转中火继续煮 。
5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块 。
6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块 。
7、热锅起油 , 下姜蒜干辣椒花椒牛筋爆炒 。
8、将板筋推到一边 , 下豆瓣酱炒香 。
9、将板筋和豆瓣酱炒匀 , 加两勺料酒再炒两分钟 。
10、加入1升高汤 , 香料装入香料袋加入锅中 , 再加入大葱段 , 大火烧开转小火继续炖煮1小时 。
11、加入牛肉 , 老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时 。
12、大火收汁 , 起锅前加入青蒜拌匀 。
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