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很多人早上的时候来不及吃营养丰富的早餐，随便吃些食物填饱肚子，面包是很多人爱吃的早餐食物，吃起来十分的方便 ， 面包营养还算比较充足 ， 早上吃面包是可以的，要注意营养搭配 ， 那么如何健康吃面包？怎样挑选营养面包？下面为大家介绍 。
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1、面包挑硬不挑软
硬的面包热量较低，含糖量和油脂少;软的面包太甜了，容易增加糖尿病的患病几率，油脂多了，容易使人肥胖 。所以，硬的面包更适宜食用 。
从热量上说，越硬的面包热量越低 。实际上 ， 硬面包不甜，含糖和油脂都很少 。而软质面包，油脂约占10%，含热量较高 。含热量最高的是丹麦面包 ， 一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油” 。因此，在购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择 。
从原料上来说 ， 英国卫生部曾指出 ， 面包是人们每天摄取盐分的最大来源，约占英国人每天盐摄取量的18% 。而对于中国人来说 ， 面包也是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品 。
从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂 ， 又能通便 。但需要注意的是，有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已 。这时，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包 。
2、面包柔软的根源
面包在制作过程中 ， 一般都是要加入乳化剂的 。乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态 ， 这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽 。“双乙酰酒石酸单双甘油酯”就是乳化剂中的一种，被广泛用于食品、药品和化学品中 。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人 ， 吃了会增加患心血管病的风险 。
许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果 。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果 ， 而且生产成本也会低一些 。所以 ， 当你的面包里只写着乳化剂的时候 ， 也许已经是众多添加剂的合成了 。
3、如何健康吃面包
面包属于高盐食品，过多食用含盐量多的食物，对身体不利，建议消费者在选购面包时，要留意一下营养成分表上的钠含量，宜选择口味淡点的面包 。口感粗的面包并不比口感细腻的面包差，相反，口感粗 ， 含有大量膳食纤维的全麦面包更有助于降低血压 。
1、学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的 ， 质地柔软细腻，容易消化吸收 ， 膳食纤维含量极低 。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖 。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯 。
2、选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天” 。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包 。如果在快过期的时候购买，就要马上食用 ， 不要让面包在家里过期长霉了 。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期!
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