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喜欢吃猪肝的人很多，因为猪肝的口感和味道比较特殊 ， 最重要的是猪肝的营养价值比较高 ， 但是猪肝不能吃多，因为猪肝的排毒的器官，会有一些毒素残留在猪肝内，所以要注意 ， 麻辣猪肝是很常见的一道菜，那麻辣猪肝的做法是怎样的？麻辣猪肝怎么做？
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1、食材
【麻辣猪肝的做法是怎样的？麻辣猪肝怎么做？】 主要食材：猪肝200克
其他食材：炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱、姜、蒜、糖各8克、汤适量、醋少许 。
2、做法步骤
1.肝、葱、姜切成片 ， 干辣椒切节，葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 。
2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
3.炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺 ， 汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成 。
3、功效
开胃健食 ， 补血养血 。
4、吃多的危害
1、重金属残留
猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外 。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质 。这样的猪肝吃多了会对人体健康造成危害 。
2、维生素A中毒
猪肝中维生素A的含量特别高，而维生素A并不是吃得越多越好 。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常 ， 对孕妇的影响更大，可能会影响胎儿的发育 。
3、胆固醇高
每100克猪肝含胆固醇288毫克，而人每日推荐摄入胆固醇的量为300毫克 ， 虽然胆固醇在新膳食指南不再被限制，但依然要控制总的膳食脂肪的摄入，否则可能对人体心血管健康造成影响，也不利高血压等疾病的病程控制 。
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