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梅干菜扣肉是一道非常有特色的菜，很多地方都有这道菜，而且喜欢吃的人还特别多，梅干菜扣肉看上去是很腻的 ， 但是吃起来是肥而不腻，而且味道是非常好的，梅干菜扣肉有生津开胃的效果，那梅干菜扣肉的做法是怎样的？梅干菜扣肉怎么做？
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1、食材
主要食材：梅干菜300克 。
其他食材：五花肉700克、老抽5克、食盐3克、料酒2大勺、蚝油2小勺、绵白糖1小勺、姜5克、酱油4小勺、花生油2小勺、干辣椒2个、大葱5克、水适量、辣椒油1小勺 。
2、做法步骤
1.锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出 。
2.待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色 。
3.锅中加少许油，将肉皮朝下煎制 。
4.小火煎到皮上有小泡泡时出锅 。
5.梅干菜清洗干净 ， 挤干水分 。
6.将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整 。
7.用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁 。
8.在肉上铺上梅干菜，倒上料汁 ， 放上姜丝、辣椒，上锅蒸1小时即可 。
3、功效
生津开胃、洁脏腑 。
4、小贴士
1.选择五花肉时 ， 要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦 。
2.如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调 。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮 。
3.若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量 。
【梅干菜扣肉的做法是怎样的？梅干菜扣肉怎么做？】
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