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太湖三白是指哪三白？【太湖三白是什么鱼 太湖三白是什么】太湖三白
太湖三白指的是我国的太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白” 。
太湖三白江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的选料，非常注重食材的新鲜程度；因为鱼虾出水即亡，在水边或船上烹制太湖三白是最佳的选择 。
太湖白鱼
太湖白鱼，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等 。分类上隶属鲤科、鲌亚科、红鲌属 ， 为中上层大型广温性淡水经济鱼类 。野生鲌以肉食性为主，其肉质洁白细嫩 ， 味道鲜美 ， 鲜食或腌制均可，为大众所喜爱 。
太湖银鱼
太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米 ， 体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名 。产于长江口的体形略大，俗称“面丈鱼”、“面条鱼” 。
太湖白虾
秀丽白虾，又名：太湖白虾，白虾属淡水种其中一种，另一种为越南白虾 。秀丽白虾 ， 是太湖主要的经济虾类 ， 每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带 ， 常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小 。养殖技术类似于青虾，秀丽白虾是呼伦湖独特的优质水产品，因甲壳薄而透明，以其洁白，微带蓝褐或红色点，死后体呈白色而得名 。
太湖三白是哪三白？太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色 ， 因而称为“太湖三白” 。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。以太湖三白制作菜肴之方法 ， 多为清蒸白灼等 ， 强调保持食材的原味 。
太湖三白指的是什么？太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白” 。
太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明 ， 色泽似银，故称银鱼 。春秋时期，太湖就盛产银鱼 ， 宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句 ， 把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品 。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品” 。
太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁 ， 是食肉性经济鱼类之一 。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞 。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多 ， 酷似鲥鱼 ， 是太湖名贵鱼类 。
太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载 。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品 。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比 。
太湖三白是指白鱼白虾？太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
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