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杭州哪里笋干最好吃？临安天目笋干 。
天目笋干是浙江省杭州市天目山的一道传统名菜 。它是由鲜嫩的竹笋精制而成 。它被称为清新世界和水果稀疏，其中最著名的是石笋干 。传统品种有烘焙、扁尖、肥、秃、小、直等 。根据口味的不同，可分为淡竹笋干、咸竹笋干和多味竹笋干 ， 可直接作为零食食用 。
天目笋工是如何制作的？农村的小竹笋都可用来制作“天目笋干”吗？不管是天目山的竹笋干还是其他地方的笋干，各地的鲜竹笋都可以做笋干的 。只是天目山的名声更加响亮一点而已 。天目山好像用小竹笋加工的比较多，小竹笋加工的笋干更鲜嫩 。
笋干的做法都是大同小异的，一般都是先焯水再晒干，竹笋焯水的时间要记得稍微长一点（如果鲜竹笋比较老的话，记得焯水的时间还要加长），那样笋干晒出来的颜色更好看，日后烧菜也会更嫩更好吃 。
小竹笋不但可以太阳晒干，如果天气不好还可以采取烘干办法 ， 甚至是熏干办法都行，用烟熏火燎过的笋干味道更特别哦！
至于其他地方的小竹笋与天目山笋干的一些区别无非就是产地的水土不同和竹子的品种不一样而已，做法都应该是差不多的 。
就像我们江西的竹笋 ， 特别是鲜笋一个山上的向阳背阳口感都千差万别的，当然笋干因为二次加工，口味可能没有那么明显 ， 无非就是笋老嫩的问题 ， 买笋干切记切记一定要买嫩一点 ， 不用浸泡很久，也好吃很多的 。
十大最好吃的笋？1、广东埔田——埔田竹笋
埔田竹笋，是广东揭阳市揭东区特产，也是中国国家地理标志产品 。
揭东区埔田镇素有“中国竹笋之乡”的美誉 ， 这里雨量和热量很充足，三面环山，丘陵地上的土层深厚、潮湿，表层疏松 ， 通透性好 ， 而且土壤有机质丰富，非常适合竹笋生长 。
所产的竹笋基本是麻笋，它块头肥大 ， 笋肉乳白有光泽，是稀有的食用笋品种，享有“岭南山珍”美称 。吃起来甘甜爽口，在当地各类餐馆里，笋菜争奇斗艳，是食客去当地必吃的山中美味之一 。
2、广东清远——骆坑笋
清远的骆坑笋干，享有“天然保健食品”的美誉，是老少皆宜的天然食品 。
骆坑笋干色泽金黄，肉厚细嫩、纤维细小，上世纪80年代初就出口到日本、新加坡、泰国等国家，因为太受欢迎，价格曾一度攀升 ， 90年代中期的收购价格竟飙升到30—38元/公斤（在当时是挺高的） ， 骆坑笋干是清远市的名优产品和农业支柱 。
而骆坑鲜笋肉质肥厚、脆嫩、甘鲜爽口，含有人体所需的蛋白质、糖类、维生素、钙等营养成分 ， 被誉为“岭南山珍”、“百笋之冠” 。
平时简单做一份笋炒肉片，就可以吃到它香滑爽口、脆嫩鲜美的味道 。除了鲜笋，当地人还喜欢腌制成酸笋，吃起来又是另一番风味 。
3、广西田林——八渡笋
田林，隶属广西百色市，是广西土地面积第一大县 。它以山地为主，土层深厚肥沃，水分充足，空气清新，生长的竹笋笋体粗壮、肉厚、肥嫩，吃起来口感清甜 ， 脆嫩无渣，纤维含量低 。
八渡笋因为产于田林八渡乡而得名，是当地著名的土特产，在清朝时被当作贡品送到皇宫 ， 如今是中国国家地理标志产品 。它属于麻笋品种 ， 是夏笋的一种，每年6—8月可以吃到鲜笋 。当地比较喜欢做成笋干，然后用笋干焖腊猪腿，荤素交融，吃起来鲜爽不腻 。
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