它现在是中国国家地理标志产品，也曾是清朝时的朝廷贡品 。它的笋肉嫩黄厚实，吃起来口感清爽化渣 ， 是当地的一味珍馐美味，被誉为“竹笋之冠”、“笋中之王” 。
天目山必买的十大特产？萸肉
?萸肉俗名“药枣皮”，系山茱萸成熟果实去核后的果肉晒（烘）干而成 。
山核桃?
临安山核桃俗称小核桃，核仁松脆味甘，味美可口 ， 香气逼人 。
竹笋
?临安是“中国竹子之乡”，临安的竹子主要是菜竹，生产竹笋 。竹笋味道鲜美 ， 营养丰富，尤其是蛋白质含量远高于其他蔬菜 。竹笋食品主要分鲜笋和笋干两大类 。
茶叶?
东天目山是中国最早的茶叶种植地之一，是龙井茶栽培技术的发祥地 。东天目山自然生态条件优越，空气清新 ， 终年云雾缭绕 ， 气候温和，雨量充沛，土壤富含有机质，非常适宜茶树生长 。
白果（银杏）
?白果即银杏，人称“活化石” 。临安是银杏的故乡，世界上的野生银杏只有天目山区还有存在 。银杏甜糯爽口，食而不厌，可称是宴席上的妙品 。
猕猴桃?
猕猴桃被誉为“维C之王”，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多 。
如何做咸天目山笋干？原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克 ， 深山鲜粽叶200克 。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克 。
制作：
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭 ， 宰杀后去毛，从腹部取出内脏 ， 洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲 ， 然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟 ， 然后放入葱、姜各10克，750克上汤 ， 大火烧开后小火烧30分钟，取出 。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用 。
3、取宜兴砂锅1只 ， 加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可 。
特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味 。
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