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大米蛋白，大米蛋白肽

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大米蛋白，大米蛋白肽

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大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
因此，食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质 ， 其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米 ， 较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食 ， 而在北方就有很大的不同 。
脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34% ， 比菜籽油和茶油分别多2-5倍 。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷” 。（稻即是未加工的大米） 。
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大米的功效：
1、婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收 。
2、补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一 。世界上有一半人口以大米为主食 。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液 。
因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用 。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适 。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好 。
参考资料来源：百度百科——大米
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米饭的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素有多少？米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。米饭(蒸)(均值)食物名称：米饭(蒸)(均值)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：116B1硫胺素(毫克)：.02CA钙(毫克)：7蛋白质(克)：2.6B2核黄素(毫克)：.03MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3B5烟酸(毫克)：1.9FE铁(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.58膳食纤维(克)：.3VE维生素E(毫克)：0ZN锌(毫克)：.92维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.06胡罗卜素(微克)：.3钾(毫克)：30P磷(毫克)：62视黄醇当量(微克)：70.9钠(毫克)：2.5SE硒(微克)：.4
米饭蛋白质多少（g）脂肪多少（g）碳水化合物？每100g米饭含有蛋白质(克)：2.6g脂肪(克)：0.3碳水化合物(克)：25.6g附：米饭的营养成分如下表食物名称：米饭(蒸)(均值),每100克含可食用部分100克热量(千卡)：116B1硫胺素(毫克)：.02CA钙(毫克)：7蛋白质(克)：2.6B2核黄素(毫克)：.03MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3B5烟酸(毫克)：1.9FE铁(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.58膳食纤维(克)：.3VE维生素E(毫克)：0ZN锌(毫克)：.92维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.06胡罗卜素(微克)：.3钾(毫克)：30P磷(毫克)：62视黄醇当量(微克)：70.9钠(毫克)：2.5SE硒(微克)：.4

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