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买牛肉买哪个部位最好建议购买牛里脊肉 。
买牛肉时建议挑选牛里脊肉 。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分 ， 其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉 。
除了牛里脊肉 ， 牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买 ， 牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错 。
买牛肉怎么挑选1、通过外表【买牛肉买哪个部位最好 买牛肉怎么挑选】品质较好的牛肉通常呈均匀的红色 ， 且脂肪部位一般是乳白色的，整块牛肉会泛着光泽；质量较差的牛肉通常色泽较暗，脂肪层也无光泽，所以挑选的时候需要特别注意 。
2、通过质地品质较好的牛肉表面微干或带有一层膜，触摸时不会粘手，用指压后的凹陷也能立即恢复，而质量较差的牛肉表面比较干燥黏手，用指压后的凹陷通常不能完全恢复，并留有痕迹 。
牛肉怎么做好吃又嫩1、挑选合适的牛肉：不同的做法要选择不同部位的牛肉，做炖牛肉建议选择牛腩肉，做酱牛肉建议选择牛腱子肉，做炒牛肉建议选择牛里脊肉 。
2、切的时候注意方向：切的时候要逆着纹理 ， 这样顶着牛肉纤维去切的做法可以把纤维斩断 ， 便于咀嚼 。
3、提前腌制：烹饪之前还可以用鸡蛋或啤酒先腌制一会，这样可以使牛肉更加嫩滑，食用起来口感更佳 。
牛肉能和鸡蛋一起吃吗可以 。
牛肉和鸡蛋里面一般没有什么相克的成分 ， 所以是可以一起吃的 。牛肉中含有丰富的营养成分，多食牛肉可以提高身体的免疫能力 ， 促进体内蛋白质的合成，尤其是对于那些经常进行体育锻炼的人来说 ， 食用牛肉有利于身体的恢复 。
而另一个食材鸡蛋同样营养丰富，含有卵磷脂、维生素等成分，是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品，两者搭配食用不仅口感更好 ， 而且还可以起到营养互补的作用 。
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