鸡蛋作为我们日常生活中经常食用的食品 ， 含有较高的蛋白质及丰富的脂质 ， 是很好的维生素及矿物质的供给源 ， 同时又兼具易于吸收 ， 价格低廉等特点 ， 因此 ， 它被人们誉为维持生命的营养食品 。其主要的营养物质及营养功能主要表现在以下几个方面蛋白质鸡蛋中有丰富的蛋白质 ， 含量为11%-15% ， 蛋白质消化率为98% ， 同时含有人体所需要的所有必需氨基酸 ， 并且氨基酸组成合理 ， 因此容易被人体消化吸收 。一些蛋白质还具有生物活性 ， 如卵转铁蛋白、卵粘蛋白等 ， 它们能起到抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用 。
【经常吃鸡蛋有什么好处吗 经常吃鸡蛋有什么好处】
脂类鸡蛋的脂肪中含有两种对人体有益的不饱和脂肪酸：花生四烯酸和亚油酸 ， 并且含有丰富的磷脂质 ， 其中有近一半为卵磷脂 ， 这些脂类都能帮助人体调节血脂、胆固醇、血压等、有效防止动脉硬化、提高人体血浆蛋白量、增强机体的代谢功能和免疫功能 。而且 ， 还对神经系统和身体发育有很大的作用 。如果想要保持良好的记忆力 ， 不妨试试每天吃一两个鸡蛋哦 。
维生素鸡蛋中的维生素几乎全部集中于蛋黄 ， 其中维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素B12等较为丰富 ， 而蛋清主要含维生素B2 。每天每人食入两个鸡蛋可满足人体一天需要的维生素B12和70%的叶酸 ， 还可满足人体对维生素A 88%的需要量 。除了牛奶 ， 没有一种食物含有的维生素能比得上鸡蛋了 。
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