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看颜色在购买花胶时，可以直接从花胶的颜色上面来判断其品质的好坏 。正常的花胶一般是呈淡金黄琥珀色的，且通透性比较好有半透明感，并且年份越久的花胶颜色会越金黄 。
花胶表面如果偏白的话就说明有经过漂白处理，花胶中间呈实心没有透光性则可能是假的花胶，花胶中间有黑色的话就说明花胶有杂质或者淤血，这些花胶都是不建议选择的 。
闻气味还可以从气味上来判断花胶的品质，一般好的花胶会有一股淡淡的腥味，但味道不会很浓 。如果腥味很重的话就说明花胶的年份不够或者是干燥度不够，这种花胶则不建议选择 。
【花胶怎么分辨好坏 花胶一定要泡发吗】浸泡看还可以将花胶浸泡在水中来判断其好坏 ， 好花胶在水中浸泡数小时后形状依旧能保持完整，不会出现散乱变形的情况 。但如果是假的花胶的话 ， 浸泡几个小时后形状就会发生改变 。
掰开看还可以将花胶掰开来判断 ， 品质好的花胶掰开之后会有一种藕断丝连的感觉，不会一下子就断成两半 。但如果是假的花胶的话，就能较轻松的被掰开 。
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