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清蒸多宝鱼太大，可以切断吗？怎么切？急？1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃 。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
“多宝鱼”怎么杀？步骤/方式1
多宝鱼一条、用力敲打鱼头，这样我们在处理它的时候，防止鱼乱跳
【多宝鱼处理内脏吗 多宝鱼怎么处理内脏】步骤/方式2
在鱼头部下方一点位置，用剪刀或者小刀将其划开，将内脏清理干净 。
步骤/方式3
用剪刀将鱼鳃挑出来，
步骤/方式4
刮掉鱼身的鳞片和粘液
步骤/方式5
用水清洗干净
步骤/方式6
切掉鱼头、打上花刀、鱼就清理好了
多宝鱼的清理、和做法？清理：
洗净表面：用一些食盐进行搓洗表面，有效将鱼皮表面的黏液清洗干净，还可以有效去掉部分腥味儿 。
?去除内脏：用小刀或者是厨房专用处理鱼类的刀划开 ， 然后在鱼肚子中将他的内脏掏出，再将其肚子清洗干净 。要注意多宝鱼的苦胆 ， 不要将多宝鱼的苦胆戳破，否则影响口感，难以下咽 。
?去除鱼鳃：处理完内脏之后 ， 我们要将鱼鳃去除 。在剪掉鱼鳃时，我们可以贴着鱼鳃根部剪下，为后面去掉鱼皮，留有一定的空间 。
?去除鱼皮：多宝鱼没有鱼鳞 。可以用剪刀在鱼尾处划出小口 ， 将鱼皮整体剥下 。也可以利用刚才剪掉鱼鳃的小口 ， 在剪掉鱼鳃的小口处下手，将鱼皮整体剥下 。
做好：
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净 ， 沥干水分，盛盘 。
2、鱼身两面划刀口，表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟 。
3、盘中铺上葱白、姜丝 。
4、鱼身表面铺上姜丝 ， 沸水入蒸锅，蒸8分钟 。
5、蒸熟后，将汤水倒出 ， 再铺上葱丝、小米椒 ， 备用 。
6、热锅冷油，爆香蒜末，将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油，即可 。
怎么清理多宝鱼内脏？清理多宝鱼内脏方法：
1用刀从多宝鱼腹部割开一条口子，最好从鳃下一直到尾部，然后再用手把鱼的大部分内脏取出来2用盐水把多宝鱼的腹部清理一遍，然后用小刀轻轻地刮下附着在鱼腹的剩余的内脏 。
3把剩余的内脏用水冲走，最后再用清水把多宝鱼全部洗干净就可以了
怎么洗多宝鱼？买回来的多宝鱼 ， 如果鱼档老板帮忙宰杀，就不用自己再宰杀了，但也有人为了吃到最新鲜的多宝鱼，将鱼用水活着，回家自己杀鱼，那第一道工序是动手杀多宝鱼了，杀多宝鱼要做好去内脏、去腮和清理鱼皮这三步 。
1、去内脏，用刀背将鱼拍晕 ， 再准备一把锋利的剪刀，在鱼头的下方找到鱼肚子 ， （靠近鱼头正面，用手摸比较软的地方就是鱼肚子），用剪刀将鱼肚子轻轻剪开，然后用手将里面的内脏掏出来，再用水冲洗干净 。
2、去鱼腮 ， 鱼腮在多宝鱼的头部，我们可以用手将鱼腮挖出来 ， 或者用剪刀将两端剪开，再用手将鱼腮挖出来 ， 这样就轻松很多了 。
3、处理鱼皮 ， 鱼皮可以去掉也可以保留，去掉鱼皮的多宝鱼口感会细腻一些，如果要去除鱼皮，我们可以用刀尖从鱼头至鱼尾，将鱼皮划开，然后用手将鱼皮撕下来 。
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