【外婆菜是什么菜图片 外婆菜是什么菜】
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外婆菜的特点？外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效 。
外婆菜是什么菜做的？外婆菜一般为马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地区比较常见的野菜 。
然后需要按照湘西传统民间的炮制手法将野菜晒干，晒干只需要去除其80%的水分就可以了，晒干后的野菜需要再次清洗，简单清水冲洗一下就可以了 。
然后将野菜剁碎和肉末下锅炒，然后需要放入坛腌制 。
外婆菜的做法外婆菜是什么菜？食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺 。
1、先把食材全部准备好 ， 大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉 ， 把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些 ， 就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上 。
3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油 。
4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用 。
5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒 ， 一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了 。
6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透 。
7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀 ， 再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
外婆菜长什么样？外婆菜是以雪里蕻为主要材料制作出来的 。所以腌制前的样子就为雪里蕻的样子 。雪里蕻它高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立 ， 基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻 ， 有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶?。?长圆形，全缘，皱缩 。
正宗外婆菜？食材清单
外婆菜4大勺、鸡蛋4个、小米辣3个、盐少许、生抽半勺、糖适量、香油1小勺、葱姜蒜适量
烹饪步骤
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外婆菜炒鸡蛋的做法步骤1
鸡蛋打散.油炒鸡蛋.加葱姜蒜小米辣.爆香.然后加四勺外婆菜（外婆菜我买现成的.某宝几块钱一瓶.一瓶可以做两顿）炒出香味加糖生抽一点点盐.因为外婆菜是咸的也可以不加盐.
最后一步
出锅的时候记得加一点香油！
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