文章插图
蒸包子大火上汽后要改小火吗建议改为中火，不宜用小火 。
蒸包子用大火蒸到上汽后，一般不用小火继续蒸煮 ， 而是改为中火对其进行继续加热 ， 因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷，而且蒸出来包子皮的口感不松软，所以小火并不适合上汽后再来蒸包子 。
【蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子上汽后几分钟关火】用大火蒸到锅内有大量水蒸汽以后，再改为中火继续加热，这样蒸出来的包子可以迅速膨大，而且表皮吃起来比较香甜松软 。
蒸包子上汽后几分钟关火一般十五分钟左右，根据大小和内馅略有调整 。
一般蒸包子上汽之后再蒸十五分钟左右就差不多了 ， 中途最好不要打开锅盖，而且建议关火以后不要直接拿出，可以再焖一下口感更好 。
关火的时间还可以根据包子的大小和内陷的材料适度调整，同样大小的包子，肉包子比素包子可以多蒸几分钟，同样内陷的包子，大包子可以比小一些的包子多蒸几分钟 。
蒸包子为啥一掀锅就塌陷1、掀锅太快因为一般锅里面温度高 ， 而锅外面温度低 ， 而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩 ， 从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖 。
2、醒面没有醒好做包子时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中，用保鲜膜封好，醒半个小时 ， 如果没有醒面或者醒面的时间不够，那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况 。
冬天包子如何二次醒发放入置有热水的锅中二次醒发 。
在冬天，做包子的面团一般经过一次醒发以后，为了追求更松软香甜的口感和更饱满的外形 ， 会进行二次发酵，即将发酵过一次的面团包好，再放入放有热水的锅中，置于蒸架上，盖好盖子，让其慢慢发酵15分钟左右 。
二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时，时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了 。
相关经验推荐
- 灌汤包子的面怎么和好
- 野菜热量高吗 晚上吃蒸野菜会发胖吗
- 刀鱼清蒸多少时间 刀鱼清蒸要去鱼鳞吗
- 微波炉加热包子要几分钟 微波炉加热的13大禁忌
- 日本花王spa蒸气眼罩好用吗？日本花王spa蒸气眼罩怎么样？
- 广式蒸鱼的做法及制作方法
- 毛呢大衣可以蒸汽烫吗
- 多宝鱼处理内脏吗 多宝鱼怎么处理内脏
- 多宝鱼怎么清洗？清蒸多宝鱼怎么清洗
- 多宝鱼清蒸几分钟，多宝鱼清蒸几分钟好