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【鲫鱼汤的做法大全 营养又美味】鲫鱼是经常用于烹饪的，营养丰富，滋补效果极好 。鲫鱼汤对女性来说还有美容功效 。鲫鱼汤对于身体虚弱人来说是能强身健体的 ， 做法也很简单，鲫鱼汤做之前最好先把鲫鱼清理干净 。
1.鲫鱼杀好洗净待用 ， 锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。类似1元硬币这么大面积即可） 。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下，煎过后鱼是这样的 ， 然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片，大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。炖好汤后，放入盐和胡椒粉 。
2. 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根 ， 洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热 ， 将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火 ， 煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟 。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐 ， 糖，味精 ， 搅拌均匀 。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝 。
3.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。下油锅煎至两面金黄色取出备用 。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟 。20分钟后，再加入金针菇 。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成 。
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