![鲫鱼汤的做法大全 营养又美味](http://img1.jingyanla.com/231108/1A14042b-0.jpg)
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【鲫鱼汤的做法大全 营养又美味】鲫鱼是经常用于烹饪的,营养丰富,滋补效果极好 。鲫鱼汤对女性来说还有美容功效 。鲫鱼汤对于身体虚弱人来说是能强身健体的 , 做法也很简单,鲫鱼汤做之前最好先把鲫鱼清理干净 。
1.鲫鱼杀好洗净待用 , 锅置火上加入色拉油(很少一丁点 。类似1元硬币这么大面积即可) 。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下,煎过后鱼是这样的 , 然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片,大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。炖好汤后,放入盐和胡椒粉 。
2. 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根 , 洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;油不宜太热 , 将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色 , 将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小 , 加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火 , 煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟 。同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐 , 糖,味精 , 搅拌均匀 。将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝 。
3.鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子 。下油锅煎至两面金黄色取出备用 。把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟 。20分钟后,再加入金针菇 。5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成 。
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