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山药豆带皮吃有毒吗没有毒 。
山药豆的表皮主要成分为膳食纤维、维生素、矿物质等，并不含有毒物质，是可以带皮吃的，只是连皮吃有些影响口感，就如同吃苹果皮一样，削皮吃味道会更好吃，如果不介意山药豆皮粗糙口感的话 ， 选择连皮吃山药豆营养价值会更高一些，食用具有润肠通便、提高抵抗力等好处 。
山药豆皮是绿色的能吃吗能吃 。
【山药豆带皮吃有毒吗 山药豆如何快速去皮】山药豆变绿是光合作用导致的结果 ， 并非食物有毒的现象，这种山药豆不影响食用，但口感可能有些许变化，日常购买的山药豆如果有腐烂、带有臭味、颜色变黑等情况的则属于腐败变质的食品，是不能继续吃的，以免对健康不利，引发食物中毒的症状，如：腹痛、腹泻、呕吐等 。
山药豆如何快速去皮1、山药豆洗净后放入煮锅中 。
2、加水没过山药豆煮3-5分钟 。
3、捞出放入冰水里，浸泡3分钟 。
4、通过热胀冷缩的原理，山药豆可以实现快速去皮 。
山药豆的吃法与做法孜然山药豆食材：一碗山药豆、半碗花生米、一个青椒、再加一些葱姜蒜等辅助食材和家常炒菜时的调料即可 。
步骤：
1、切点葱花和姜蒜末备用，青椒清洗干净后去蒂去籽切成小块，备用 。
2、起锅倒入适量的油，先把花生米倒进油锅中炸熟，然后捞出备用 。
3、在油锅中，再加点油，烧热之后 ， 把清洗干净控好水的山药豆放进油锅中，加点儿盐翻炒，直至炸熟山药豆，用筷子戳一下最大的山药豆，如果能够轻松戳透，那就说明山药豆炸好了 。
4、葱花和姜蒜末倒进锅中翻炒 ， 最后加入切好的青椒块，加入适量的调味瓶和一勺蚝油翻炒均匀至熟 。
5、炒熟后关火倒入炸好的花生米，再撒点白糖和孜然粉利用余温翻炒几下 。
6、装盘即食 。
奶香山药豆食材：半碗山药豆、一小碗淡奶油、白糖 。
步骤：
1、将准备好的山药都清洗干净之后 ， 放到蒸屉当中 ， 隔着水蒸熟 。
2、把蒸熟的山药都晾在一边，把表面的水分晾干 。
3、准备一口小锅，把一小碗淡奶油和一碟白糖倒到小锅中加一小点水用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到颜色变成黄色 。
4、将晾干的熟山药豆放进变了色的淡奶油混合物中快速翻炒，让所有的山药豆都裹上奶浆 。
5、全部都裹好奶糖浆以后倒出来用手做成一个长方块的形状 。
6、晾凉后切成块即食 。
炝炒山药豆食材：一碗山药豆、葱、姜、蒜、干辣椒，调料就是家常炒菜时常准备的调味品 。
步骤：
1、先把准备好的山药豆清洗干净，放到蒸屉上隔水蒸熟备用 。
2、葱切葱花、干辣椒切段、姜蒜切末备用 。
3、起锅放油，烧热之后，先把切好的辣椒段和葱姜蒜末放到油锅中煸炒出香味 。
4、把蒸熟的山药豆放到油锅中，很据自己的口味加入适量的调味品翻炒均匀，最好放一点蚝油，这样炒出来的菜会更美味 。
5、炒熟之后关火，撒点鸡精和胡椒粉利用余热翻炒几下即可 。
6、装盘撒香菜即食 。
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