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豌豆尖蛋汤是大多数人在夏季的时候经常喝的解暑神汤，不但味道清淡鲜美，而且还可以清热解暑，备受人们的喜爱 。可是这美味的豌豆尖蛋汤的做法是什么呢？很多人并不了解，其实要想做好豌豆尖蛋汤是非常简单的，只需要四个步骤就可以 。
材料
新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个 ， 盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克 ， 蔬菜油10毫升，青葱1棵
做法
1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花 。
2.在炒锅里热油 ， 快冒烟时边搅边下蛋浆 ， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓 ， 在汤里也太散 。
3.翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过，烧开后放猪油，然后放豌豆尖 。
4.再烧开后，加盐和胡椒粉调味 。关火，加味精和葱花略微搅拌即可 。
豌豆尖的食用功效
1.豌豆尖味甘、性寒，具有清热解毒的功效 。
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分 。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡 。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效 。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏 。
2.改善目力 ， 熬夜的人要多吃
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效 ， 个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助 。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克 。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力 。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用 。
3.高钾低钠 ， 防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物 ， 钾是钠的50倍 。因此它能消肿利水 ， 不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜，可以降低血压、帮助预防并发症 。
4、补钙佳品 ， 白叟孩子最合适
【豌豆尖蛋汤 做好仅需四步】豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群 。
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