文章插图
排骨海带汤是我国江浙一带的传统名菜 ， 此菜品汤鲜味美，肉烂脱骨相当好吃，因此备受人们的追捧，可是这道名菜的做法到底什么呢？大多数人却并不知道 ， 其实说起这排骨海带汤的做法是有两种的，下面我们就来分别的了解下吧！
做法一
制作食材：
猪排骨400克 ， 海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制作步骤：
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后 ， 洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味，淋入香油即成
操作贴士：
1、排骨焯水后 ， 最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水 ， 否则肉质突然遇凉容易紧缩 ， 不易煮烂 。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根 。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的 ， 格外好吃 ， 不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法二
材料：
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
做法：
1、仔排清洗干净，锅中加入适量清水，下入排骨 。
2、大火烧开后调入一汤勺料酒 ， 煮约两三分钟 。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净 。
3、汤锅里注入适量清水，下入焯好水的排骨 ， 加入一个香葱结和几片拍碎的姜片，大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时 。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）
【排骨海带汤的做法 原来有这两种】4、加入清洗干净的海带结 ， 调入少许盐，继续炖约15分钟，出锅前用油漏撇去表面的浮油 。
小贴士：
1：仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合给孩子食用 。
2：炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水 。
相关经验推荐
- 跪求猪大骨头汤的做法
- 海带和海藻有什么区别
- 隔水炖鸡汤要多久时间
- 百合浓鸡汤步骤 百合浓鸡汤步骤及功效
- 响螺片煲汤的做法，花胶响螺片煲汤的做法
- 黄豆海带排骨汤的功效 吃黄豆海带排骨汤有哪些作用
- 响螺片煲汤的功效 花胶响螺片煲汤的功效
- 怎么做鱼汤辅食 刺一定得挑干净
- 排骨炖莲藕还可以放什么东西进去 排骨炖莲藕怎么做不发黑
- 竹茹橘皮汤副作用 竹茹橘皮汤有哪些功效和作用