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哪些食物中富含嘌呤？嘌呤含量较高的食物包括动物内脏、深海鱼类和贝类、各种肉汤和酵母 。其次是粗粮、豆类、肉类 。细粮、土豆、蔬菜、水果、牛奶、硬性水果等较少 。烹调方法对食物中嘌呤含量有影响 。例如，煮熟的肉煮沸后会损失一部分嘌呤到汤里 。一般来说 ， 痛风患者提倡避免食用含嘌呤过高的食物 。在药物管制的情况下 ， 可能不考虑绝对嘌呤含量 。
什么食物的嘌呤比较高？【含嘌呤高的食物一览表图片 含嘌呤高的食物一览表】饮食因素是导致患者出现尿酸升高，甚至诱发痛风的常见因素之一 ， 对于已经患有痛风的患者，学会分辨哪一类食材当中嘌呤含量是否比较高的 ， 有很重要的意义，今天就和大家来聊一聊这个问题 。导致痛风发作的因素往往是尿酸的异常升高和波动 。我们体内的尿酸主要来自两个途径，一部分来自于我们食物当中含有的嘌呤，经过代谢以后会产生尿酸，占我们体内尿酸的20% 。另外一部分占80%，主要是由于我们身体的代谢以及细胞的凋零 。
正常情况下，我们体内所能够容纳的尿酸值上限为420 ， 如果超过这个值，就有可能形成过饱和状态，这些多余的尿酸就会形成尿酸盐结晶沉积在身体的各个部位，这些尿酸盐结晶是导致痛风发作的罪魁祸首 。这些沉积下来的尿酸盐结晶如果越来越多得不到控制，慢慢的就会形成痛风石，肾结石 ， 严重影响患者的日常生活 。虽然食物当中的嘌呤转化为的尿酸仅占我们身体内尿酸总量的20%，但如果不进行控制，这20%如果反复的波动 ， 就有可能诱发痛风的发作，所以饮食控制对于痛风患者的尿酸控制，意义是比较重要的 。大家可以想象一下我们自己的钱包，如果少了20%，是不是会很心疼，多了20%是不是会有意外惊喜 ， 所以这20%是很重要的 。
食物当中的嘌呤分为低、中、高三档！对于有痛风的患者来讲，适当的控制饮食是完全有必要的，但是也不代表着什么都不能吃 ， 否则会造成营养不良，而且让痛风的患者过度限制饮食很容易造成情绪上的异常，也容易造成对于高嘌呤饮食的暴饮暴食，反而对于控制尿酸没有什么好处 。
一般情况下，我们将食物当中的嘌呤分为低、中、高三个档次：
●100克食材当中所含有的嘌呤低于50毫克的，我们称之为低嘌呤含量的饮食 。
●100克食材当中所含有的嘌呤处于50-150毫克之间的，我们称之为中嘌呤含量的食材 。
●100克食材当中所含有的嘌呤高于150毫克的，我们称之为高嘌呤含量的食材 。
每一类食材当中所含有的嘌呤是不一样的，如同样是鱼类，有的鱼类嘌呤含量非常低，就比较适合痛风人群去食用；有一些鱼类是属于中嘌呤含量的食材，适合痛风患者在缓解期 ， 也就是没有症状的时期适当的摄入；而有的鱼类嘌呤含量非常高，就不适合尿酸异常或者是痛风的患者摄入了 。
下面就是一些食材当中常见的嘌呤含量，谢医生给大家做了一个总结，黑色的代表的是中嘌呤含量的食材 ， 绿色的代表的是低嘌呤含量的食材，而红色的代表是高嘌呤含量的食材 。
●水产类：在下表中我们可以看到，在水产类当中，海参、海蜇皮以及桂鱼嘌呤含量都非常的低，痛风的患者是比较适合摄入的，但是海蜇皮要控制 ， 因为虽然它的嘌呤含量比较低，但盐分往往含得比较高，过量摄入食盐也容易造成尿酸的异常 。
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