【香肠一般晾多少天 自制香肠怎样快速风干窍门】
文章插图
香肠一般晾多少天一般晾7-10天即可 。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了 。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干 ， 否则口感就差了 。
但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味 。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好 。
若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂 ， 香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜 ， 在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
自制香肠怎样快速风干窍门1、扎成小段刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好 。扎成小段的时候还要尽量保持均匀 ， 让每段的长度基本相同 ， 这样能保证晾晒时间基本一致 。
2、扎孔等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间 ， 防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
3、通风良好自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐坏变质，家里有院子的，放院子里风干最快，没有院子的，可以挂在阳台等通风好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型，如天气突然下雨的话，最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠，以免香肠坏掉 。
多少度可以晾香肠做香肠最佳时间是腊月 。
因为腊月天气十分寒冷，气温非常低，腊肉腊肠在自然环境中，不易变质发霉，而且口味纯正 ， 再加上柴火熏烤后，清香四溢，味道更加地道；若是气温高，会发生霉变，使品质下降，如正月已经是春天了，气温一天比一天升高，空气中霉菌孢子量逐渐增多，活动性加大，潮湿的腊肉腊肠就会在适宜的气温里产生霉菌，影响口味，影响品质 。
香肠晾几天可以烟熏采取烟熏的香肠，只需晾几个小时或一天即可 。
香肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50-52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间 。
也可以在阴凉处晾一天至不滴水的状态 ， 然后将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60-70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火置60厘米以上，每烤5-10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65-85℃，烘烤25-40分钟后 ， 肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好 。
相关经验推荐
- 云南一般几月份去旅游好 云南一般几月份去旅游好玩
- 几月份去饿罗斯旅游好 俄罗斯旅游一般多少天
- atm机怎么一天取5万？
- 卧蚕和眼袋的区别
- 口红开封后可以保存多久
- 跨行转账多久到账延迟一般多久？
- 香肠蒸多久才能蒸熟 蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸
- 速溶咖啡过期了还能喝吗 速溶咖啡保质期一般多久
- 艾灸一般在什么时间做比较好 最佳艾灸时间是什么时候
- 50etf期权手续费