1、食材：酸菜500克、五花肉300克、海带丝100克、鹌鹑蛋10个、花椒适量、葱姜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、味精适量 。
2、把海带丝，五花肉，酸菜等洗干净准备好
3、备好花椒、八角，切好葱姜、姜切片 。
4、五花肉切大块，先放水烧开除去血水，再洗净放入清水，放入花椒、八角、葱姜、料酒，大火烧开后，开小火慢煮，大概煮半小时以上，肉煮熟透，煮的肉汤留着备用 。
【酸菜汆白肉的做法和步骤 酸菜川白肉的做法】
5、酸菜比较酸，通常要稀释一下酸度 。所以在煮肉的同时放水泡上酸菜，5分钟换次水，换三、四次就差不多了，把泡过的水挤出来，别挤太干，不然白菜太柴不好吃.如果喜欢吃酸的，可以只泡一次就行 。
6、鹌鹑蛋洗净煮熟，剥去蛋壳备用
7、煮好的五花肉放入冰箱冷冻一会，好切片，煮过的肉汤放入酸菜煮熟，最后放入海带丝丶切好的肉片丶鹌鹑蛋再小火煮10~20分钟，放入适量的盐、味精即可出锅，不但肉好吃，汤味更鲜美！
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