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煮紫薯冷水下锅还是热水建议热水比较好 。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾等微量元素以及及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高，紫薯煮食也是一种比较常见的做法，一般煮紫薯建议用热水煮比冷水要好，因为冷水煮的话所花费的时间会更长，而紫薯在煮的过程中时间花得越久，营养成分和糖分流失得会比较多，口感不佳 ， 因此建议煮紫薯的时候用热水蒸会比较好 。
紫薯水煮好还是蒸好相比之下蒸食好一些 。
生活中的饮用水多为弱碱性水，紫薯中含有大量具有药用价值的花青素 ， 花青素遇到碱性溶液会变成蓝色 ， 如果是水煮紫薯的话可能煮出蓝绿色的紫薯 ， 卖相不佳，加上在煮的过程中，部分紫薯糖分会流失在水里，紫薯的甜度会有所下降，如果是蒸紫薯不仅能最大程度的保留紫薯的营养，还可以减少紫薯染色，糖分流失 。
紫薯一般蒸多长时间【煮紫薯冷水下锅还是热水 紫薯一般蒸多长时间】视情况而定 。
蒸的时间和紫薯的大小有很大关系 ， 小个的紫薯熟的比较快，大只的紫薯花的时间较长，如果是小个的紫薯，水开后15分钟左右就能熟，而大个紫薯可能要20-30分钟不等，如果关火后担心紫薯没熟，可以用筷子戳一下紫薯，能轻易穿过的，就说明已经熟了 。
紫薯蒸熟了可以放多久2-3天左右 。
熟了的紫薯如果一次吃不完的话，可以放进冰箱保存，用碗将剩下的紫薯装好，在将保鲜膜缠好密封，冰箱里低温的环境可以暂时抑制细菌的繁殖，延长紫薯的保鲜时间 ， 如果将红薯放在冰箱冷藏室大约能放2-3天，如果要冷冻保存的话，保存时间还能更长 。
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